Ridichile, gustarea crocantă cu patru beneficii pentru sănătate

Ridichile aduc puține calorii, fibre și nutrienți importanți, iar gustul lor ușor picant le face ușor de inclus în mese. Cercetările indică mai multe efecte potențial benefice, de la protejarea celulelor până la susținerea unui nivel echilibrat al glicemiei.

Ce beneficii pot avea

Ridichile conțin antioxidanți prezenți nu doar în rădăcina consumată cel mai des, ci și în frunze, semințe și germeni. Acești compuși ajută la reducerea inflamației și la apărarea celulelor împotriva deteriorării, procese asociate cu îmbătrânirea prematură și cu apariția unor boli.

Unele cercetări au observat că substanțele antioxidante din ridichi ar putea avea un rol protector în cazul mai multor tipuri de cancer, printre care cele de col uterin, sân, prostată, colon, ficat și plămân. Aceste rezultate nu înseamnă însă că leguma poate preveni sau trata singură aceste afecțiuni.

Fiind legume crucifere, ridichile conțin compuși naturali pe bază de sulf, întâlniți și în varză sau muștar. Studiile sugerează că aceștia pot limita inflamația, pot proteja celulele de agenți cancerigeni și pot influența dezvoltarea celulelor canceroase. În laborator, compușii au prezentat și activitate antibacteriană, inclusiv în legătură cu Helicobacter pylori, bacteria asociată cu ulcerul și cancerul gastric.

O cană de ridichi crude are aproximativ 18,4 calorii și 3,91 grame de carbohidrați, dintre care 1,84 grame sunt fibre. Tocmai de aceea, ridichile pot fi o alegere potrivită atunci când vrei o gustare sățioasă, dar cu aport caloric redus, într-o alimentație care include zilnic fructe și legume.

Consumul de ridichi nu elimină riscul de diabet, însă cercetările au identificat posibile efecte favorabile asupra glicemiei. Leguma poate sprijini mecanismele antioxidante ale organismului, poate reduce absorbția glucozei în intestin și poate favoriza folosirea acesteia de către corp.

Nutrienții dintr-o cană

Pe lângă fibre, ridichile oferă vitamina C, potasiu și magneziu. Magneziul contribuie la funcționarea nervilor și a mușchilor, potasiul susține sănătatea inimii, oaselor și musculaturii, iar vitamina C are rol antioxidant și participă la vindecarea rănilor.

• 18,4 calorii;
• 0,115 grame de grăsimi;
• 44,8 miligrame de sodiu;
• 3,91 grame de carbohidrați;
• 1,84 grame de fibre;
• 0 grame de zaharuri adăugate;
• 0,782 grame de proteine.

De la ridichea roșie la daikon

Ridichile diferă prin culoare, formă, dimensiune și intensitatea aromei. Cea roșie, rotundă, cu interior alb, este varianta întâlnită cel mai des în magazine, dar există și sortimente mai puțin obișnuite.

• Ridichea neagră are coajă închisă la culoare, miez alb și o aromă puternică. Posibilele sale proprietăți antiinflamatorii au fost observate într-un studiu pe șoareci, iar efectele asupra oamenilor necesită cercetări suplimentare.
• Daikonul poate fi rotund, alungit sau cilindric și poate avea miez alb, roz ori violet. Este o sursă de folat și magneziu.
• Ridichea verde are formă cilindrică, nuanță verde și gust proaspăt.
• Ridichea oleaginoasă este cultivată pentru semințele folosite la producerea biodieselului, în timp ce frunzele pot fi preparate asemenea celor de muștar.
• Ridichea roșie are coajă roșie, formă rotundă și miez alb.

Cum le poți consuma

Ridichile pot fi mâncate atât crude, cât și gătite. Le poți felia pentru sandvișuri, tacos, boluri cu cereale, pâine prăjită cu avocado sau hummus ori le poți adăuga în supe și preparate de tip stir-fry.

Frunzele nu trebuie aruncate: pot fi consumate crude în salate, transformate în pesto sau sotate și înăbușite. Ridichile merg și cu tahini condimentat, guacamole, pastă de fasole, tapenade de măsline ori sos de caju. Alte variante sunt murarea, fermentarea, coacerea, prepararea pe grătar sau sotarea cu ulei de măsline și usturoi.

Când trebuie să fii atentă

În general, ridichile sunt considerate sigure, însă consumul excesiv poate contribui la scăderea glicemiei. Vederea încețoșată, durerile de cap și senzația de foame se numără printre semnele posibile ale unei glicemii prea mici.

Dacă nu consumi frecvent alimente bogate în fibre, este mai bine să introduci ridichile treptat. O cană conține aproape două grame de fibre, iar o cantitate mare consumată dintr-odată poate provoca balonare și gaze.

Ridichile cresc repede și pot fi cultivate atât în grădină, cât și într-un ghiveci. Când le cumperi, alege exemplare ferme, cu frunze verzi și aspect proaspăt. Pentru o păstrare mai îndelungată la frigider, îndepărtează frunzele înainte de depozitare, dar le poți folosi în preparate; unele dovezi sugerează că acestea ar putea avea și un rol în protejarea împotriva obezității.